“ La tradizione non consiste nel conservare le ceneri, ma nel mantenere viva una fiamma”.
- Jean Jaurès -

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Our food philosophy

SAPORI E TRADIZIONI DELLA NOSTRA TERRA

La selezione delle nostre materie prime è frutto di scelte oculate di aziende e cooperative fornitrici che, a nostro avviso, rispettano determinate politiche di promozione e conservazione del territorio.

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Reservations

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    Once upon a time...

    Gastroracconti

    Once upon a time...

    Gastro racconti

    Corte Noscia

    Ragù dell’aia con ortaggi di campo, datterino giallo e terra di Celline

    baccanale

    Brasato al mirto e Primitivo, purè di patate Sieglinde di Galatina, funghi misti trifolati

    scalamasciu

    Misto fritto di scoglio, salsine del giorno, insalata

    dolce come il sale

    Maccheroni freschi, genovese di polpo, zest di agrumi canditi

    patamita

    Crudo di Palamita su tortino di patate Sieglinde di Galatina al limone con cuore cremoso di sponsali

    nel nome del padre

    Pasta fresca, ceci di Zollino e cavolo locale

    le radici ca tieni

    Purea di fave secche, cicoria selvatica, frizzuli di frisa e pestanaca di Tiggiano affumicata

    nu brudinu

    pomodoro leccese, cornetti leccesi, uova fresche

    Photogallery

    Racconti in un istante

    De Carbu Gastroracconti

    Via Dante Aligheri 9/Bis

    73039 Tricase (LE)

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